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原來這些識酒方法都被誤解了

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原來這些識酒方法都被誤解了

發布日期:2020-06-12 作者: 點擊:

誤解一、有掛杯的就是好酒。

不少人都有通過觀察白酒的“掛杯”的程度,鑒別酒質的高低?掛杯”與否不能作為評判白酒好壞的標志,也不能作為判斷標準。“好酒長時間放置會‘掛杯’,次一點的酒同樣也會如此。”


以經深加工現蒸餾出的白酒并非立即出售,而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶。“剛蒸餾出來的酒跟放置三年,乃至十年的酒的‘掛杯’程度是完全不一樣,時間越長‘掛杯’現象就越明顯,因此就給消費者造成越‘掛杯’酒越好的錯覺。”其實同一個酒廠生產出來的同一類酒其品質也有優質和普通之別,經過長時間擱置后“掛杯”現象都會比較明顯,且目前很多技術手段都能使白酒“掛杯”,如果以此作為判斷標準就會誤入歧途。“掛杯”一般來說是指酒體的黏度,當酒放置一段時間后,酒就會慢慢的變得黏稠,因此“掛杯”只是作為判斷酒年份的一種方法,但是現在的科技發達,使得很多白酒有了造假的可能性,所以掛杯只能作為一種基礎的參考。


瀘州白酒.png


誤解二、低度酒比高度酒健康。

很多人都有這樣的認知,那就是喝低度的酒,酒精少多喝點都沒事,而高度的酒,稍微喝多點就醉了,而且喝的時候用小杯子不大氣,凸顯不出自己的酒量,大杯子啊,又不可能一下子干到低。

其實高度酒有好酒,低度酒也有好酒,度數的高低是相對的。酒精度高低與釀造技術直接相關,質量好的低度酒對原酒質量要求更高。以國外的白蘭地、威士忌和中國白酒的生產過程為例,用固態蒸餾方式可以把原7度左右的酒度提到60度~70度,也可以用小壺蒸餾出20度的酒。


據悉,中國白酒度數發展經歷過幾個階段,早期以60度以上的白酒為主,1987年之后將50度以上劃分為高度酒,50度以下為降度酒,40度以內則屬于低度酒。所以關于那個更健康,只能說看你喝的量來定。


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