瀘州原酒

新聞分類

cate news

產品分類

聯系我們

四川瀘州富源釀酒廠

地    址:四川瀘縣得勝鎮

聯 系 人:鐘先生

手    機:13808288899

電    話:0830-8136666

傳    真:0830-8139999

網址:www.wilmajean.com

白酒中的辣味如降低

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業動態

白酒中的辣味如降低

發布日期:2020-04-28 作者: 點擊:

除了加強工藝控制,規范操作流程,減少醛類物質的產生從而降低新酒的辣味外,還可以通過其他手段降低辛辣味兒。

thumb_20180821143511_582.jpg

陳釀,剛生產出的新酒,雜質多,口感辛辣,當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時,一些低沸點的不溶性的氣體或液體,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發,所以新酒經陳放老熟后,辣味減輕。勾調,傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的,通常如果諸味協調的話,是不應該出現辣味的。通過使用不同年份的調味酒和新酒相互勾調,使酒體諸味協調從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調合理,即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣,而是“顯得不辣”,因為醛類物質并沒有因此而消失。


因此,喝酒也最好挑選純糧釀造酒,口感醇和,不辛辣。但這種酒的成本也比較高昂,因此市場上流通較多的還是勾兌酒或新酒。但有一點非常明確,白酒的“度數”是指酒精在白酒中的體積占比,是和白酒辣不辣沒有關系。


本文網址:http://www.wilmajean.com/news/425.html

關鍵詞:

最近瀏覽:

相關產品:

相關新聞:

  • 在線客服
  • 聯系電話
    13808288899
  • 在線留言
  • 手機網站
  • 在線咨詢
    诱人小娇妻,免费午夜剧场,啊使劲里面痒