瀘州原酒

新聞分類

cate news

產品分類

聯系我們

四川瀘州富源釀酒廠

地    址:四川瀘縣得勝鎮

聯 系 人:鐘先生

手    機:13808288899

電    話:0830-8136666

傳    真:0830-8139999

網址:www.wilmajean.com

溫度不同,瀘州白酒口感也會不同嗎

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業動態

溫度不同,瀘州白酒口感也會不同嗎

發布日期:2019-03-13 作者: 點擊:

魯迅筆下的孔乙己,大家都還記得嗎?如果記不得了,那你還記得他買酒時說得這句話嗎?“溫兩碗酒,要一碟茴香豆。”為什么要溫酒?難道因為他是“站著喝酒而穿長衫的人”故意顯擺?或者是他在喝酒方面有不同的嗜好?

  瀘州白酒廠家小編告訴你,這其中的原因是——喝酒也是需要適宜的溫度的,酒在適宜的溫度范圍內飲用,它的香味和口感才會達到更好的效果!

  大家都知道,品嘗各種食物的味道是要靠口腔與舌頭來完成的,甜、酸、苦、咸、鮮五種味道的強弱程度與溫度變化的關系并不相同。

  甜味在37℃左右時能**的品味出來。 酸味與溫度關系較小; 苦味則隨溫度升高而味感減弱; 咸味的強弱與溫度的分界線為26℃,高于或低于這一溫度,咸味便會隨溫度的升降而逐漸減退。

  雖然業界對酒飲用時的準確溫度還沒有一個統一的標準,但國家在檢驗白酒時對室內溫度還是有要求的,如:《白酒分析方法》指出品評室溫為20℃至25℃,樣品要在20℃±2℃環境下平衡24小時,或者在水浴中保溫1小時。這說明在國家標準中,白酒進行感官評定時酒液溫度介于18℃~25℃之間。

瀘州白酒廠家.png

  白酒含有98%的乙醇和水,以及2%的微量成分,上千種物質對風味與口感有相應的貢獻。從前面分析來看,白酒的品飲溫度**范圍當介于21℃~35℃之間。關于這一點,人家孔乙己在近百年前就已經知道并做到這樣喝酒了!

  事實上,目前酒界廣泛認同的原理是,不同的溫度會影響白酒香味成分的揮發,也能影響酒液在口腔中的擴散速度,由于不同風格和不同香型的酒含有的微生物不同,嗅覺和味覺器官對這些成分有不同的敏感性,這些微生物在不同溫度下散發的速度就有了差異,于是,不同香型的酒在同一溫度下的風味和口感就有了很大差異。

  所以,要想確定白酒的品飲溫度,則必須明確這點:白酒的品飲溫度與酒的香型(或工藝)相關,不同香型的白酒當有符合自身特點的飲用溫度。

  因此,我們在品味白酒時,最好把酒的溫度調整到符合自身特點的最佳飲用溫度,這個范圍起碼是18至25攝氏度,一般是在21℃~35℃之間,只有如此,才能真正地把珍藏了若干年來的老酒喝出它更好的口感。

本文網址:http://www.wilmajean.com/news/420.html

關鍵詞:瀘州白酒,瀘州白酒廠家,瀘州白酒批發

最近瀏覽:

  • 在線客服
  • 聯系電話
    13808288899
  • 在線留言
  • 手機網站
  • 在線咨詢
    诱人小娇妻,免费午夜剧场,啊使劲里面痒