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了解瀘州純糧白酒的鑒別方法

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了解瀘州純糧白酒的鑒別方法

發布日期:2018-11-07 作者: 點擊:

白酒是我們生活中經常觸及的一個飲品,我國是世界上蒸餾酒,產量高、品種多、消量好的一個產品,我國釀酒歷史源遠流長,品類繁多,酒文化多彩絢麗的一個國家。

    中國白酒是世界上蒸餾酒里面、工藝復雜、微量元素含量高、口味較豐富的一種蒸餾酒。

    隨著工業時代的推進,社會的發展,讓我們中國這個歷史文化深厚,底蘊悠久的一個飲品得到了前所未有的發展,科技與技術使得釀酒技術性、科學性、健康性、等有了較大的提升。本來是好事!但是技術和科學被一些“利欲熏心”的從業者拿來做著“違心”的事情。當然,國標上面有規定酒廠也是可以生產“液態法白酒”(液態法即,食用酒精勾調),但是規定必須在生產欄注明(液態法白酒),國標號: GB/T20821液態法白酒。很多黑心商家竟然將(液態法白酒)不予明確標注,其配料一欄赫然打著,水、高粱、小麥、大米、玉米、等。更有甚者為了壓縮成本,將工業酒精處理后或者混合食用酒精使用,再購買一些調味品,如,乙酸乙酯、、乳酸乙酯、及香料香精之類的東西來制造出清澈濃郁的白酒。此舉;是禍國殃民,其心其人,口誅筆伐然不解恨。市面上包裝精致,售價在10-30一瓶的白酒,基本上是酒精勾兌的。

瀘州白酒廠家.png

    現在將純糧酒鑒別方法與技巧告訴大家,簡單易懂,一分鐘學會鑒別。

    純糧酒鑒別方法一:

    聞:舉杯靠近鼻尖,細細得嗅一口,大腦里面仔細體會香氣,隔4秒,再舉杯靠近鼻尖,再深深的吸一口,大腦里面再仔細體會上一次的感覺和這一次的感覺微妙之處,仔細體會香氣是否舒適,再隔七八秒,均勻平緩的吸一口,仔細體會香氣是否純正、優雅,好酒的香氣比較優雅,無邪雜味,身心愉悅,不刺激。新酒有較明顯的糧食味,陳酒有悠悠的糟香味,好酒有明顯的果香味。如果是食用酒精勾調的酒,香氣會很猛,香味刺鼻,久聞會發現香氣異常,將一杯純糧食酒和酒精酒同時各倒一杯,等10分鐘以后,將兩杯酒都倒掉干凈,過幾分鐘后,聞空杯的味道,糧食酒有遺留的糟香味、糧食味、大曲味、等。酒精酒是香精調的香味,其酒離杯后,空杯香氣越來越弱,并且沒有糟香味道或者糧食味道。聞香對部分人來說,沒經驗或者對香味敏感低的人可能判別不是很準,但以下方法會更直觀有效。

    純糧酒鑒別方法二:

    搓:將酒精酒滴一滴在手心里,雙手快速用力揉搓,手心會快速升溫,酒液消失,雙手成捧狀,把鼻子湊前聞香,敏銳者會聞到一股刺激的酒精味道,劣質酒精勾兌酒甚至還有難聞的味道,有臭味,對著手掌吹氣后,味道逐漸消失,生冷的酒精味道越來越淡。現在有部分廠家把糧食酒和酒精酒按照一定比例勾兌,這種方法也可以鑒別出來,但是要仔細體會搓過以后手心留下的味道,部分糧食加酒精勾兌的白酒雖然搓出來也是有一定的糧食糟香味,但是味很短,消失快,有邪雜味道(酒精味道和糧糟味)。純糧釀造的白酒,用同樣方法取一滴滴在掌心,雙手快速用力揉搓,只兩三下,馬上就有一股糟香味沖上來,味道充滿了糧糟和曲香味道,打開雙手湊上去后會有濃郁的酒糟香味,好酒更是噴香,并且留香持久,清水洗手后手心依然還有明顯的酒香味道。

    純糧酒鑒別方法三:

    加溫:取兩個玻璃杯,分別倒好兩杯白酒,在白酒里面加入2%的燒堿,將兩杯白酒放可以升溫的火爐或者開水中(注意:水不能超過杯子,否則水進入以后會影響效果,)讓酒升溫,你會發現酒體的顏色正在慢慢變化,純糧食酒隨著溫度的升高,顏色會慢慢變黃,酒精酒無變化,糧食酒和酒精酒混合勾兌的,顏色也會變的微黃,但是顏色呈不均勻狀,純糧食酒的顏色均勻并會受溫度的影響而變深。

    純糧酒鑒別方法四:

    降溫:在同等溫度條件下,分別倒兩杯白酒,一杯純糧食酒,一杯酒精酒,然后將兩杯酒里面分別加入同樣多的冰塊,隨著冰塊在酒中慢慢融化,你會發現,糧食酒又變色了,變得渾濁,酒精勾兌的酒還是那樣的。

    以上幾個方法,簡單實用。

本文網址:http://www.wilmajean.com/news/414.html

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