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瀘州白酒,為什么要“燙一燙”再喝

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瀘州白酒,為什么要“燙一燙”再喝

發布日期:2018-08-22 作者: 點擊:

從古至今,很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。關羽溫酒斬華雄,賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓,水滸里的好漢吃飯都是燙一壺熱酒!如果,古人覺得喝熱水費事的話,為什么非要費事燙酒呢?


瀘州白酒,為什么要“燙一燙”再喝,你知道嗎?


其實不僅古人喝酒要燙一下,現在喝白酒最好也燙一下酒精釀造過程中,會產生乙醇、甲醇、和各類微量酯(主要是乙酸乙酯)。乙醇就是要喝的酒了,但是只有乙醇的酒是不會好喝的,之所以有酒香,不同窖釀的酒酒香不同,就是因為脂類物質不同。


這就是為什么老窖釀的酒好喝,因為老窖各類微生物豐富,微量脂類也豐富。同時,長時間存儲,酒中發生醇酸酯化反應產生酯,這就是“酒是陳的香”的原因。


回過頭來再說甲醇


甲醇俗稱工業酒精, 有毒性,誤飲5-10毫升能雙目失明,大量飲用會導致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術有限,甲醇很難徹底分離干凈。其實,現在酒中多少也會有微量甲醇(當然是非常微量)。


那怎么辦,還能不能愉快的喝酒了?


有一個很簡單的辦法,溫酒。甲醇沸點64.7度,乙醇沸點78度,水的沸點100度,脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發,所以給酒加熱,甲醇最易揮發。喝酒也就不容易中毒了。


現在的酒只要不是喪心病狂的工業酒精勾兌的假酒,肯定不會甲醇中毒。但是劣質酒難免甲醇相比多一些,所以,我們喝酒尤其是較便宜的酒,溫一下總沒有壞處的。大家都知道,適量飲酒有益健康,貪杯可就會對身體造成危害,那么,這個“適量”,到底是多少呢?無論哪一種酒,適度飲酒量都是以酒精攝入量為準。


世界衛生組織研究指出,正常情況下,男性每日攝入的純酒精量應不超過25克,而中國現行的安全飲用標準是日酒精攝入量不超過15克,女性攝入量應該更少一些。

瀘州白酒廠家.png

以男性來舉例,25克酒精是多少白酒呢?


計算公式:25÷白酒度數%÷0.8,假設白酒度數為50°,即50%,那么25克酒精相當于這種酒25÷50%÷0.8=62.5毫升,差不多就是一小杯。


瀘州白酒,為什么要“燙一燙”再喝,你知道嗎?


要知道,下面6類人,不宜喝白酒


1、孕婦不能喝:白酒會影響胎兒發育,導致胎兒畸形,自然流產率增高。


2、哺乳期婦女不能喝:乙醇可通過血液循環進入乳汁內,嬰幼兒吃了含有乙醇成分的乳汁會影響生長發育。


3、高血壓者不能喝:高血壓病人喝白酒后,血漿及尿中兒茶酚胺含量就會迅速增加,而兒茶酚胺能升高血壓,有引起腦出血及猝死的危險。


4、糖尿病者不能喝:飲白酒后,會使肝臟的負擔加重。


5、肝炎者不能喝:乙醇可直接損害肝細胞,使病情惡化。


6、對酒精過敏者不能喝:對乙醇過敏者若喝白酒,輕者身上會起紅斑、瘙癢、頭痛、頭暈,重者甚至會導致暈厥。

本文網址:http://www.wilmajean.com/news/403.html

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