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怎樣正確品酒

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怎樣正確品酒

發布日期:2017-12-14 作者: 點擊:

品酒的第一歩是看色,舉杯對光驗試,觀察酒的色澤。若發現酒在透明度上渾濁、沉淀、有懸浮物等,應視為不合格。


品酒的第二歩是聞香:酒注入杯內,即有溢香。把酒杯端起,靠近鼻部3厘米,把酒氣慢慢吸入鼻中,但要注意,只能對酒吸氣,不得對酒呼氣,而且不能吸氣過久。如分辨不清,可將杯晃一晃再聞。


瀘州白酒.png


品酒的第三歩是品味,品酒品味是主要的。每一種酒,都包含了酸、甜、苦、辣、澀五種味道。品酒時呷飲一小口酒(以5、6毫升為宜),鋪滿舌面,舌頭對各味的敏感度是不同的。比如,甜味感在舌前頭;酸味感在舌邊;苦味感在舌后根;澀味感則是因酒的收斂所影響的唾液分泌;而辣味感是因酒精所引起的味細胞興奮,首先反映在舌面上的。要在很小的舌面范圍內,運用不同部位及各種細胞的感覺,對酒味作出正確的鑒別和判斷。


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